1  [EC: 3.2.1.1] Enzima del grupo de las hidrolasas que cataliza la hidrólisis de los enlaces α-glucosídicos (1-4) no terminales presentes en los polisacáridos, lo que produce la formación de maltosa, maltotriosa y dextrinas. Se encuentra mayoritariamente en las glándulas salivales y el páncreas, y en menor medida en el intestino delgado, el riñón, los ovarios, la próstata, los pulmones y las glándulas lagrimales y sudoríparas. En individuos sanos, la actividad catalítica de la amilasa α en el plasma corresponde en un 60 % a la isoenzima salival y en un 40 % a la isoenzima pancreática. Ambas isoenzimas difieren en su movilidad electroforética. La determinación de la concentración de amilasa α en el plasma es de gran utilidad para el diagnóstico de la pancreatitis aguda.

SIN.: diastasa.

OBS.: Puede verse también "α-amilasa", "amilasa alfa" y "alfa-amilasa"; con frecuencia abreviado a "amilasa".