1 [ingl. amylase] s.f. Cada una de las enzimas de la clase de las hidrolasas que catalizan la hidrólisis de los enlaces glicosídicos presentes en almidón y glucógeno hasta una mezcla de hidratos de carbono más sencillos. Se conocen diferentes tipos de amilasas, como la amilasa α (EC 3.2.1.1), la amilasa β (EC 3.2.1.2) y la amilasa γ (EC 3.2.1.3); de ellas, la que reviste interés fisiopatológico es la amilasa α.

2 s.f. = amilasa α.

SIN.: diastasa.

OBS.: No debe confundirse con → amidasa.